牛肉大骨汤是一道美味的汤品，下面是其中一种常见的做法：
材料：
- 牛骨（大骨）：适量
- 牛肉块：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 大葱（葱白）：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备大骨和牛肉块，将其用温水浸泡中等一段时间，以去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净。
2. 取一个大锅，加入足够的水，放入牛骨和牛肉块。
3. 煮沸后，撇去浮沫。然后将牛肉块和牛骨捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。
4. 在清洗干净的大锅中，加入足够的清水，然后将牛骨和牛肉块放入锅中。
5. 加入姜块和适量的料酒，烧开后转小火炖煮。
6. 在炖煮过程中，不断撇去浮沫和油脂。这样可以使汤清澈不油腻。
7. 可适量加入葱段以及大葱（葱白），以增加香气。
8. 继续炖煮约2-3小时，或直到牛肉和大骨变得非常烂软，汤汁浓郁。
9. 根据个人口味，适量加入盐调味，搅拌均匀。
10. 捞出肉块和骨头，将汤倒入碗中即可食用。肉块可以切片，若有需要，可以配以葱花或香菜等作为装饰。
温馨提示：如果喜欢口感更醇厚的汤，可以将牛骨和牛肉块提前炖煮，或使用高压锅来加快炖煮时间和增加汤的浓度。同时，在炖煮时要时刻查看水位，确保足够的水，以免炖煮过程中水分过度蒸发而糊锅。
