腊八蒜应该放在高温下还是低温下（腊八蒜放在温度高的地方好吗）

低温下：腊八蒜应在适宜的温度下保存。腊八蒜腌制时，温度越高，绿色变化越快。一旦变绿，需在0～4℃的低温下保存。温度过高，大蒜绿色素降解速度加快，质地变软，失去酥脆口感；温度低于0℃也会影响腊八蒜的品质。

白天可以放在热的地方，晚上放在冰箱里，可以加快变绿的速度。但是当大蒜变绿时，立即将盛放大蒜的容器放在较冷的地方。

腊八蒜应该放在有太阳的地方，太阳晒腊八蒜才会绿得快，吃起来口感比较好，但是也可以放到常温下，他自然发率也可以。