原料：鲜活象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
做法：
1. 象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。
2. 荷兰豆撕去筋络、甘笋去皮切片花，用滚水焯过。
3. 草菇 头部十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。
4. 咸蛋黄蒸熟切片。
5. 烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。
食材：
象拔蚌 2个 、 青瓜 1根 、 蒸鱼豉油 1汤匙 、 海鲜酱油 1汤匙 、 香葱 1根
步骤：
步骤1/8
准备食材，象拔蚌是处理好的
步骤2/8
青瓜用刮皮刀刮出长薄片，围出造型放在盘中装饰
步骤3/8
象拔蚌切成小块，蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1汤匙加一点清水调成碗汁
步骤4/8
锅中加入水，煮到快要沸腾，加入象拔蚌煮沸后立刻关火捞出即可
步骤5/8
捞出沥水码入盘中
步骤6/8
调好的碗汁入锅煮开关火
步骤7/8
最后浇在象拔蚌上面，撒少许葱花装饰即可
