原料：鲜活象拔蚌100克，竹毛肚50克，青红椒块20克，黄椒块20克
辅料：盐、料酒、XO酱、美极鲜酱油、干生粉、香油、色拉油各适量
做法：
1. 把象拔蚌仔先放沸水锅里汆一水，捞出来冲冷后再片成片，随后加盐、料酒和干生粉拌匀腌味。另把竹毛肚用热水涨发好待用。
2. 锅里放油烧热，投入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块滑油后，倒出来沥油。
3. 锅里留少许的底油，放入XO 酱炒香后，再倒入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块炒匀，待放入盐、美极鲜酱油和香油调好味时，起锅装盘即成。
1、象拔蚌出壳，把肉清洗赶紧，片成大片。
2、锅中放入清水，大火烧开，把象拔蚌放进去焯5秒钟，捞出洗净备用。
3、韭菜清洗干净，切成段。叶子不要，留着做别的菜。
4、热锅凉油，放入蒜片炒香，放入韭菜，加一点生抽，急火快炒，炒到断生，放入象拔蚌翻炒均匀出锅装盘即可。
