大泡脆皮猪脚制作过程（气泡脆皮猪脚的正宗做法）

猪蹄清水浸泡1小时，凉水入锅，放入生姜、料酒，煮至水开捞出猪蹄，洗净待用；

热锅冷油，烧至6成热，放入猪蹄煎炒，炒至表面微焦即可盛出；3.高压锅里加入生姜、八角、桂皮、花椒、五香粉、盐、清水，煮半个小时，猪蹄倒入锅中，加入白糖，再煮半个小时，然后压熟后的猪蹄再回锅收汁就可以了。