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屈浩炒肝的做法(炒肝的正宗做法)

屈浩炒肝的做法(炒肝的正宗做法)

更新时间:2024-09-03 14:21:10

屈浩炒肝的做法

主料:猪肝300克,洋葱半个,青尖椒1个,葱适量,蒜适量,姜适量

辅料:淀粉1茶,胡椒粉少许,白糖1/2茶匙,食盐适量,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙

做法:

1.食材准备好

2.将猪肝切成三角片

3.将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份

4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

5.腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

6.取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

7.锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒。

8.炒至猪肝变色,捞出控油。

9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

10.起油锅,放入葱姜蒜片爆香。

11.加入猪肝,滑炒过的洋葱,辣椒

12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅

14.成品

用料:猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根

做法步骤:

步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次,沥干水分,加入一勺料酒两勺淀粉,葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右

步骤 2、调一碗料汁,两勺生抽,一勺老抽,适量味精白砂糖和盐,加一点清水

步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生,盛出备用

步骤 4、锅内倒适量油,大火快炒腌好的猪肝,翻炒几下表面变色,加入青椒洋葱

步骤 5、所有食材都加进去了,调好的小料倒进去,大火快速翻炒,不用太久,差不多汤汁收到没多少就可以关火

步骤 6、装盘,吃饭啦。

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