放八角，桂皮，香叶，胡椒粉四种香料。
做法如下：
食材：大骨头3斤
调料：大葱半根 ，姜6片 ，蒜 6瓣 ，八角，桂皮， 香叶，胡椒粉，花椒粒一把 ，干红辣椒10个，八角一把 ，红烧酱油适量 ，料酒 ，鸡精， 盐适量
做法步骤
1.将大骨头用清水清洗干净。
2.锅里放入适量的水加热，放入大骨头，将骨头的血水煮出来，捞出大骨头，再次用清水冲洗干净。
3.将锅洗干净，加入适量的水，放入大骨头，（此时水刚好没过大骨头）然后放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒粒干红辣椒，倒入适量料酒和酱油，最后放入一小把鸡精、胡椒粉和盐，开大火烧开，然后转中火炖一个半小时，直到将大骨头炖熟为止
炖排骨的香料，盐，冰糖，花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，黄豆酱，甜面酱，葱段姜片蒜瓣，小米辣，排骨焯水待用。
起锅烧油，油热放冰糖炒至冒泡，加入排骨翻炒 三分钟，加入葱姜蒜爆香加入调料，加入开水盖上盖子40分钟即可！
