一般可以使用料酒、酱油、糖、醋、水等调料，再加入葱姜末、蒜、红剁椒等辅料1。具体比例可以根据个人口味进行调整，但一般建议是一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺水1。另外，也可以先将带鱼腌制15分钟，再加入调好的糖醋汁烧开收汁
糖醋鱼番茄汁的熬制方法如下：
1.准备材料：鱼肉、番茄、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、糖、醋、盐、生抽、料酒、淀粉。
2.将鱼肉切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
3.番茄切块，洋葱和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
4.热锅冷油，将腌制好的鱼肉煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入洋葱和胡萝卜丝翻炒片刻。
6.加入番茄块翻炒，使其出香味。
7.加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，使番茄熟软。
8.加入适量的糖和醋，根据个人口味调整甜酸度。
9.将煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻煮片刻，使鱼块入味。
10.用淀粉勾芡，使汁液稍微浓稠。
11.最后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
糖醋鱼番茄汁熬制完成后，可以搭配米饭或面条食用。
