魔芋豆腐怎么做才不会变软（魔芋豆腐做出来太嫩怎么补救）

第一步

材料准备：25g魔芋粉、3g碱粉、3斤水。根据个人喜好加水哦，水少老硬一点，水多则嫩软一点。

第二步

下魔芋粉： 准备好清水，待水烧热或烧开， 加入魔芋粉， 注意边倒边搅拌，防止起团。

第三步

煮浆膨化：煮开后继续煮10-15分钟，持续不断地搅拌，保持锅内为沸腾状态。

第四步

下碱水：将碱水均匀倒入锅内，用力迅速搅拌，碱水被吸收开始凝固则停止搅拌，关火盖上锅盖。

第五步

成型：关火10-15分钟后，将魔芋倒出切成几大块，加入开水后继续大火煮10分钟。