泡萝卜可以这样腌制：
1、准备3斤白萝卜、100g野泡山椒、100g独蒜、100g老姜、4斤凉开水、60g食盐、80g白糖、100g米醋。
2、将白萝卜、独蒜和老姜洗净，再切好备用，萝卜切成1cm宽、4cm长的条状。
3、将切好的萝卜用食盐腌制30分钟，让萝卜适量出水，消除辣感。
4、将腌制的萝卜用凉开水洗净，勿粘生水和油。
5、准备一个干净的坛子，放入食盐、泡椒、老姜、独蒜、食盐、白糖、米醋和适量凉开水，再放入准备好的萝卜，进行封坛。
6、做好泡萝卜后建议20-30天后食用，含有的亚硝酸盐最少。
1，首先挑选嫩点的萝卜，把萝卜清洗干净，个人觉得带皮更好吃，所以萝卜洗干净后直接切城薄片，放入碗里加入适量盐搅拌均匀。
2，用盐腌一下白萝卜，过一个小时后，再用手抓下萝卜，把腌出来的水倒掉。
3，用盐腌了以后加入白醋，有一半萝卜浸入了白醋就可，喜欢辣的可以加点小米椒跟蒜，不喜欢可以不加，再加少许冰糖，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
酸酸甜甜又脆脆的腌萝卜就做好了。大家可以试试，很简单哦！
