南瓜紫米馒头是一种营养丰富、口感香甜的面食，以下是其做法：
1. 准备材料：南瓜、紫米、面粉、酵母、白糖、食用油。
2. 将南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状。
3. 将紫米洗净，浸泡一段时间，然后放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。
4. 将面粉、南瓜泥、紫米、酵母、白糖和适量的水混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5. 将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，揉成圆形，放入蒸锅中再次发酵至两倍大。
6. 在蒸锅中加入适量的水，将蒸笼放在锅上，大火烧开后转小火蒸15-20分钟，关火焖5分钟即可。
需要注意的是，南瓜和紫米的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，喜欢甜味的可以适当增加白糖的用量。
1、将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均。
2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份。
5、然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。
6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上。
7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
