一般三年已成材可采伐，时间无规定而根据需要，但以冬春最好。隆冬腊月，天气干燥而又寒冷，害虫都进入了冬眠，此时正是砍竹的黄金季节。这时竹子生理机能活动迅速减弱，养分和水分都集中到根蔸里去了，竹株养分含量极低，水分含量也很少，而且竹材组织结构紧密，质地坚韧，强度也大，蛀虫难以侵害。
因此，冬季砍伐的竹子，受蛀虫侵害的还不到5％，故有农谚“砍冬不砍春”之说。根据各地的经验，用来做成竹制品的竹材，务必在冬季砍伐，时间以当年立冬后至次年立春前为宜。因竹子已停止生长，并砍伐后不久就有竹笋冒出来，可连接更新竹林。
在冬季砍伐，时间以当年立冬后至次年立春前为宜。这样竹子的质量相当好且不影响下一代竹子的生长。
