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横县木瓜丁怎么制作(正宗横县木瓜丁做法要晒干吗)

横县木瓜丁怎么制作(正宗横县木瓜丁做法要晒干吗)

更新时间:2023-12-23 23:15:16

横县木瓜丁怎么制作

1、挑木瓜时,不要选全生的,最好选青里泛黄的,稍微有点甜度,但口感还是脆脆的;

2、用牙签在木瓜上扎一些小口,把木瓜浆放出来,这样吃的时候口感没那么涩

3、把青木瓜去皮,切成丁;

4、将切好的青木瓜晒到7成干,太阳好的话,直接拿到外面晒1天,等木瓜脱水发蔫,摸起来软软的就可以了。如果想节约时间,可以用烤箱,150℃烤1小时;

5、在干净无油的锅里加水,水开后把木瓜干放进去烫5秒,马上捞出沥干水分。千万不要用生水,否则木瓜会烂掉的;

6、然后开始腌木瓜丁,需要准备40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意千万别用刀把大蒜拍碎,否则腌的时候蒜会融掉,就不脆了;

7、将木瓜丁放入干净无油的碗里。以1斤木瓜丁为例,放3两酱油、半碗蒜米和3勺白酒,如果喜欢吃辣,可以放一点小米椒;

8、用保鲜膜密封好,有太阳就放出去晒晒,这样可以腌得更快更好,注意要隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜,让它均匀入味,腌制两三天就能吃,不过要一个星期才能完全够味。

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