答，芹菜腌制小咸菜做法和芹菜根部腌制小咸菜做法一样的，芹菜洗干净切段，红萝卜切条焯水，先放芹菜根，红萝卜条20秒后放芹菜，一分钟捞出放冷水里，凉了擦干水分放入无油无盐的容器里，小米辣，煮熟的花生米，盐，白糖，味极鲜，香油，醋搅拌均匀即可！
主料:
芹菜300g
辅料:
盐20g、蚝油2勺
陈醋5勺、白糖3勺、辣椒5个、大蒜1头、酱油3勺
步骤 :
1· 第一步：芹菜清洗干净，切成小段
第二步：锅中放水，把芹菜根的部位先放水中，煮一下，水开之后，过了二分钟，把其他芹菜放入锅中，煮沸，过了二分钟左右，全部都拿出放入到冷水中浸泡一下
2· 酱汁部分：把白糖，蚝油，盐，陈醋，酱油，在放一碗水，一起放到锅里，煮沸，放入辣椒和大蒜（辣椒切段，大蒜切片），之后一起煮二分钟左右，放凉备用
3· 把煮好的芹菜拧干水分，放到容器里面（容器需要把水擦干），把酱料凉了之后放到容器里，腌一宿，之后就可以放到冰箱里
