1.准备洗净的芹菜一把，切成段，放入盆中备用。
2.大葱半个切成马蹄片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起。
3.洋葱一个切成条，放入小盆中，小葱一根切成段，香菜两根，一起放入盆中。
4.取一个小盆，放入八角一小把，香叶几片备用。
5.等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
6.炒锅烧热，倒入干净的色拉油，油温三成热时，下入大料和葱姜，放入芹菜，香菜和洋葱，开小火炸3分钟，熬出大料的香味，把食材炸干以后关火，浸泡20分钟。
7.然后捞出食材的残渣，把熬好的明油倒入盆中即可，炒菜的时候淋入少许明油，可以提高菜肴的香味和亮度。
是将食用油放入锅中烧热，待油表面出现微波时，将火调至中小火，继续加热至油变深黄色，出现烟雾时，熄火并进行冷却，待油温降至40-50℃后进行过滤即可得到熟油。
因为熟油具有较高的烟点和氧化稳定性，可以加热更长时间而不产生较大的毒素，同时熟油的味道也更加香浓，适合用于炒菜等高温烹饪中。
对于想要制备熟油的人来说，也可以尝试加入香料等调料提升口感，并且要注意油温的掌握，避免过热产生有害物质。
