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卤煮鸡的加工技术 怎么做 什么做法(保定卤煮鸡的正宗做法配方)

卤煮鸡的加工技术 怎么做 什么做法(保定卤煮鸡的正宗做法配方)

更新时间:2024-09-15 14:45:39

卤煮鸡的加工技术 怎么做 什么做法

材料

主料:鸡1000克,

调料:大葱50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,盐3克,味精1克

做法

1.将仔鸡开膛去内脏,一劈两半,用沸水焯一下,捞出控干水分;

2.葱40克切段,10克切丝备用;

3.姜15克切片,5克切丝备用;

4.将锅置于旺火上,倒入清水,把仔鸡放入,加入料酒、葱段、姜片,烧开后改用小火慢煮至熟,捞出改刀装盘;

5.用金将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入葱丝、姜丝煸炒几下,倒入熟鸡汤,加入精盐、味精调味,倒在仔鸡块上即可。

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