卤煮鸡的加工技术 怎么做 什么做法（保定卤煮鸡的正宗做法配方）

材料

主料：鸡1000克，

调料：大葱50克，姜20克，料酒10克，植物油10克，盐3克，味精1克

做法

1.将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；

2.葱40克切段，10克切丝备用；

3.姜15克切片，5克切丝备用；

4.将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；

5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。