干锅猪杂火锅的正宗做法
1火锅底部放豆芽，金针菇，泡发好的粉条，火腿片
2加高汤，开锅后下猪杂煮两分钟，撒香菜，蒜末，辣椒末，热油淋上即可开吃
原料:熟猪肚、生猪肝、熟猪肠、猪心、猪腰、水发粉丝和白菜各250克，精盐lO克，胡椒粉2克，味精5克，肉汤1500克，料酒20克。
味碟：蒜泥、芥末油、醋、香菜末、韭菜花、辣椒油、卤虾油和芝麻酱。可根据个从口味配制，每从一碟。
猪杂火锅做法
1.将熟猪肚和熟猪肠均切成薄片，猪肝洗净切长薄片后用开水烫一下去掉血污，猪腰去外膜及腰臊后切成片，猪心洗净血水切片，猪腰片和猪心片分别放在开水锅中氽一下；水发粉丝洗净后剪成段，白菜洗净切成段用开水氽一下捞出沥水。以上各料均装盘，放在火锅四周。
2．火锅点燃置于桌上，放入肉汤、部分白菜、粉丝和料酒，烧沸后，撒入精盐、味精和胡椒粉，即可烫食各料。
特点：软嫩可口，汤汁鲜美，清淡不腻，营养丰富，补虚安神，养心补曲．
