将新鲜的桂花摘下来，晾晒至稍干，然后将其分散在通风干燥的地方，等到完全干燥后，可以用密封袋或玻璃瓶等器具进行保存。在保存过程中，要避免受潮、受阳光直射和受异味污染，以免影响品质和口感。干桂花可以用于制作各种食品和饮料，如桂花糕、桂花酒、桂花茶等，也可以用于制作香料和药材。
微波炉烘干法 将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。
先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。
将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。
