鱼蒸熟晒干的方法如下：
1. 剖鱼：根据鱼的大小选择不同的剖法。背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开。如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处进行剖割，这样有利于盐水浸透。小鱼一般可以腹剖。剖好掏净内脏，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了。
2. 腌制：把洗净的鱼铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后等一个半小时，鱼已入味即可。腌制时每一个部位都要抹上盐，但不用多。
3. 洗净：把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净又冲淡了鱼的咸味。
4. 晾晒：把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。
以上是鱼蒸熟晒干的方法，供您参考，建议咨询专业人士获取更准确的信息。
