自制米醋的方法如下：
材料：
1. 糯米：500克
2. 清水：适量
3. 醋曲或酒曲：适量（可选）
步骤：
1. 将糯米洗净，放入大碗中，加入适量的清水浸泡约4小时，直到糯米变软。
2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸熟，约需30分钟。蒸熟的糯米应该是透明的，可以用筷子轻轻插入，如果没有阻力，说明已经蒸熟。
3. 将蒸熟的糯米放凉至室温，然后放入一个干净的容器中，压实。如果使用醋曲或酒曲，可以将醋曲或酒曲撒在糯米上，然后用手搅拌均匀。
4. 将装有糯米的容器盖上盖子，放在阴凉通风的地方，让糯米自然发酵。发酵过程中，每天需要打开盖子，用干净的勺子搅拌一下，让糯米充分接触空气，促进发酵。
5. 大约经过7-10天的发酵，糯米会变成黄色或者深棕色，此时可以闻到浓郁的醋香味。此时的米醋已经基本成熟，可以食用了。如果想要口感更好、味道更醇厚的米醋，可以继续放置一段时间进行陈化。
6. 最后将成熟的米醋过滤掉糯米渣，装入干净的瓶子中保存即可。
