鲫鱼两条150g左右。去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净。
锅热放油。把鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄。烹入少许料酒和醋。再放入适量开水。小火慢熬5~10分钟，加入适量食盐。这样做出的鲫鱼汤。汤浓，色如牛奶。味道鲜美。
白汤鲫鱼是一种传统的湖北家常菜品，做法比较简单，具体步骤如下：
材料：
- 新鲜鲫鱼一条
- 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精适量
- 水适量
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 热锅凉油，将姜片葱段爆香，加入适量清水，再倒入料酒；
3. 将鲫鱼放入锅中，加盖煮开，转小火焖煮20分钟左右；
4. 加入适量盐和鸡精调味，再焖煮5分钟左右即可。
烹饪提示：
1. 制作白汤鲫鱼时一定要用冷水入锅，待水温升高后再加热，这样煮出的鱼汤会更好喝。
2. 焖煮时间要充分，等到鱼肉已经煮烂入味，汤色才会变成浑浊的白汤。
3. 如喜欢口感特别软烂的鱼肉，可以在焖煮前将鱼肉用刀斜着划上几刀。
