糖糕在炸的过程中油温不能过高，否则会导致表面熟了里面没熟。炸的时候最好用中小火，无法掌握油温的时候可以在油没有气泡的时候丢一小块面团进去，当面团慢慢往上浮的时候温度就正好合适了，此时下入糖糕生胚。另外炸糖糕的时候要用烫面，这样才能炸出外表酥脆里面绵软的糖糕。再试一次吧，一定会炸出不错的成品。
1.
要在锅里烧水烫面,这样才能烫透烫匀,最后的口感是外表皮酥脆,里面绵软。一定不要把开水浇到面粉上。
2.
先将锅烧热再倒油,然后倒水,这样不仅面团滋润,还不沾锅。
3.
烫好的面是非常柔软的,一般来说水是面粉的1.5-2倍间。
