红豆提前浸泡约3小时，浸泡好稍微清洗一下，倒掉多余的水。把红豆、陈皮和2000毫升的水加入高压锅，上气后调小火压约50分钟。
如果用平常锅，煮开调小火煮到红豆软烂。

煮好后加冰糖，再次煮开至冰糖融化，顺便把红豆用汤勺按压一下，有一部分粉粉会更好喝。
甜度可以按自己喜好，如果觉得不够甜或担心太甜，就按自己的习惯添加吧～

煮西米：先将锅里烧适量的开水，把西米表面快速的淋水润湿一下，然后马上倒进开水里，这一步动作要快。（不能提前润湿，提前润湿的西米会化掉，一定要水开了再润湿。）

盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火煮3～5分钟

部分中间还有白点，捞出来冷水浸泡

用冷水浸泡20分钟左右，西米还会变大一点，个人觉得口感更好。

把西米从冷水里捞出来控控水，直接加入煮好的红豆糖水里，搅拌均匀即可。稍微晾凉就可以喝了～

夏天喜欢凉爽的口感，可放冰箱冷藏一会再享用。
