准备主要食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个
准备辅助食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油
制作过程：
第一步：备好食材
第二步：白菜叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）
第三步：炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下3克葱花炝锅
第四步：放入控干水份的白菜丝翻炒
第五步：待白菜丝打蔫，加入清水。水快要烧开，开始冒泡，放入挂面条。加2克盐
第六步：改最小火，盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型，开中火，煮5分钟关火。 荷包蛋成型不散的小窍门：在磕入鸡蛋之前放少许盐，改最小火，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟，定型后再开中火煮（荷包蛋的技巧）
第七步：另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，加入味极鲜酱油
第八步：加入3克盐调味，炒匀后关火
第九步：香喷喷的肉丝面就做好了，可以直接拌入，也可以直接浇卤。
白菜肉丝面是一道简单易做的传统美食，下面是制作步骤：
1. 准备食材：白菜、瘦肉、面条、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、淀粉、食用油。
2. 处理食材：将白菜洗净切成丝，瘦肉切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
4. 炒肉丝：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入白菜：将白菜丝放入锅中，加入适量的酱油、盐和料酒，翻炒均匀。
6. 煮面：将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分放入碗中。
7. 装盘：将炒好的白菜肉丝浇在面条上即可。
白菜肉丝面口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合日常食用的美食。
