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臭菜是东北地区人民爱吃的蔬菜品种, 一般于春季采摘其嫩苗食用。食时,可生食,也可将其洗净,入沸水中焯几分钟,再用清水浸泡,挤去水后凉拌、煮汤,热炒,均色泽悦目,清香味美。 东北臭菜为药食兼用野生植物。