以下是我的回答，苏北炸肉圆的正宗做法其实蕴含了丰富的家乡味道和独特的烹饪技巧。下面我为你详细介绍一下：
材料准备：
猪肉馅：适量（可根据需要调整，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炸出的肉圆更加鲜嫩多汁）
葱姜末：适量
鸡蛋：1-2个
料酒：适量
生抽或老抽：适量
盐：适量
白糖：少许
胡椒粉：少许
面粉或淀粉：适量（用于裹肉圆）
做法步骤：
准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽或老抽、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉馅充分吸收调料的味道。
加入鸡蛋：打入鸡蛋，继续搅拌，使肉馅和鸡蛋充分混合。
调整肉馅湿度：根据肉馅的湿度，可以适量加入面粉或淀粉，调整肉馅的粘稠度，使其易于成型。
制作肉圆：取适量肉馅，用手搓成圆形，大小可根据个人喜好调整。
炸制肉圆：锅中倒入足量食用油，油温烧至六七成热时，放入肉圆，小火慢炸。炸制过程中，要注意翻动肉圆，使其均匀受热，避免炸焦。
捞出沥油：当肉圆炸至金黄酥脆时，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。
享用美食：待肉圆稍凉后即可食用。也可根据个人口味，搭配一些酱料或调料食用。
小贴士：
在制作肉馅时，可以加入一些切碎的马蹄或香菇，增加肉圆的口感和营养价值。
炸制肉圆时，油温不宜过高，以免外焦里生。同时要注意控制炸制时间，避免炸过头影响口感。
这就是苏北炸肉圆的正宗做法了，希望你能够成功制作出美味的肉圆，享受家乡的味道！
