柳螺香汤为什么那么白（螺蛳汤熬第二遍为什么汤是黑色的）

与炒制主料螺蛳与猪骨的火候有关，要使汤水浓白必须炒够10分钟。                       1、油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。

2、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水，等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。

柳螺香汤那么白，是因为在烧的过程中加入牛奶代缘故