1，将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
2，鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
3，热锅倒油烧至八成热。放入鸡杂翻炒变色。
4，断生的鸡杂捞出备用。热锅再倒油烧至八成热。放入豆瓣酱炒出香味
5，放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。放入鸡杂翻炒片刻。加入适量生抽和醋翻炒均匀
6，水烧开放入面条和白菜煮熟。碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油，挑入面条，加适量面汤。舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！
1.将鸡胗、鸡肝切片
2.大头菜干用温水泡发
3.切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟
4.泡好的大头菜干切成粒
