手工面容易断是什么原因（自己做的面一拉就断没韧性怎么办）

1.

用的面粉不是用于做面条的面粉:面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉三种,低筋粉不适合做面条,中筋粉或高筋面粉适宜做面条;

2.

揉面时间不够长:面条不筋道容易断,面和好后要揉到面团表面光滑;

3.

水和面粉的比例没有掌握好:做面条时,面粉与水比例为3.5比1。