1 烧饼面一拉就断，韧性不够。
2 通常情况下，这种情况是由于面粉的选择和制作过程中出现问题造成的。
可能加水不足、揉面不够、面粉选择不当等原因导致面团韧性不足。
3 如果想提高面团的韧性，可以适当增加水的用量，揉面时间要充分，而且要掌握好面团的湿度。
此外，选择适合自己的面粉也是很重要的。
建议可以多试一些不同牌子和类型的面粉，比较效果。
同时，还可以参考其他制作面食的技巧和经验，不断尝试和探索，提高自己的面团制作水平。
出现这种情况可能是因为你在揉面的时候没有让面团充分休息，或者没有揉至光滑柔软的程度。你可以尝试以下方法：
1. 揉面时应该让面团充分休息，可以先揉几分钟后让其休息10-20分钟再继续揉。这样可以让面筋充分发酵，增加面团的韧性。
2. 揉面的时间要足够长，至少揉20-30分钟以上，可以将面团拍打折叠，反复揉搓，直到面团光滑柔软，而且手感有弹性。
3. 水的量要适中，水多会使面筋过度伸展而破裂，水少则会导致面团过于干硬。
4. 面粉的质量也会影响到面团的韧性，建议使用高筋面粉。总之，揉面时需要有耐心和细心，多尝试几次，也可以参考一些相关的做烧饼面的教程。
