用料
豆皮 5张
青椒 1个
瘦肉 200克
洋葱 半个
料酒 半勺
淀粉 半勺
老抽 1勺
盐 0.5克
生抽 2勺
五香粉 1.5克
蚝油 1勺
白糖 2克
步骤 1
肉丝洗净，放入碗里，加入一勺淀粉使肉口感好，一勺老抽上色，一勺料酒去腥（料酒不要放太多，否则炒出来的肉丝酒味有点大），用筷子搅拌均匀，备用。
步骤 2
豆皮切丝。
步骤 3
锅里加水烧开，下入切好的干丝，烫1分钟，然后捞出备用。
步骤 4
洋葱切丝，蒜切片，青椒切片备用。
步骤 5
起锅烧油，油温升高后加入洋葱和蒜片爆香。
步骤 6
加入肉丝，翻炒均匀，炒至8分熟。
步骤 7
放青椒与干丝，爆炒几下，然后转小火调味：放盐调咸味，放生抽调咸鲜味，放1勺蚝油提鲜，放五香粉增加特色风味，放少许糖增加菜的色泽。
步骤 8
转大火，翻炒均匀，出锅
先把肉加干辣椒，姜葱炒熟之后加入豆瓣酱炒香，再放入豆腐皮和洋葱炒熟调味就可以了
