家常做法如下
食材：巴蛸 300克 、 青椒 2个 、 胡萝卜 半个 、 辣椒酱 2茶匙 、 料酒 1茶匙 、 姜 适量 、 盐 3茶匙 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
章鱼里加入一把盐，使劲搓。
步骤2/11
搓掉黏液后，用水多次清洗干净。
步骤3/11
将章鱼去掉内脏改刀。
步骤4/11
放入水中快速焯熟，时间控制在半分钟以内，捞出过凉，如果有冰水最好了。
步骤5/11
锅里加入底油，放入姜片爆香。
步骤6/11
倒入辣椒酱煸炒均匀，炒香。
步骤7/11
倒入章鱼段翻炒，裹上酱汁。
步骤8/11
倒入青椒和胡萝卜片继续翻炒。
步骤9/11
倒入料酒去腥。
步骤10/11
放入盐和白糖调味
最后一步
煸炒均匀即可。
小贴士
1、将章鱼用盐搓洗是一个小窍门，搓好了更容易清洗干净，而且口感更好。 2、蔬菜可以按照个人的口味进行调换，用茭瓜和洋葱都可以的。 3、章鱼焯水的时候，一定要快速，时间长了口感不好。
配料：巴蛸〈八爪鱼或章鱼〉，青麻椒，郫县豆瓣酱，洋葱，青红椒，葱姜蒜，盐糖，胡椒粉，白酒，老抽，生抽，蚝油，麻椒油。
清洗巴蛸将墨袋里的杂质去除，眼有墨去掉，外皮薄衣拨去清洗干净。
热水开锅将巴蛸放入开水中瞬间取出〈巴蛸身体收缩〉不可煮过火易变老影响口味，可整只煮也可切成段煮好沥水，不烫用手挤出八带体内的水份备用。
热油放入青麻辣葱姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱炒出酱香椒红，加入青红椒，洋葱炒香，加盐糖，老抽，生抽，蚝油，白酒，放入过水的八带加少许胡椒粉和白酒爆炒入味瞬间关火放入麻椒油调味即可出锅。
