材料：带鱼500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 热锅凉油，油热后放入带鱼段，两面煎至微黄色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。
5. 加入适量的料酒，炒出香味后加入生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀。
6. 加入煎好的带鱼段，翻炒均匀，让带鱼充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠即可出锅。
以上就是屈浩带鱼的正宗做法，希望对你有所帮助。
