首先将海螺壳砸破,取出肉,掐去螺腹,揭去螺头上的硬质胶盖,抠去螺黄,用盐和醋搓去粘液,清水洗净。生取的螺肉色淡黄,质地紧密脆嫩,出肉率较低。
要取出新鲜的生海螺的肉，可以按照以下步骤进行：
1. 先将海螺用清水冲洗干净，去除表面的污垢。
2. 将海螺放入开水中烫煮，煮至壳口微开，大约1-2分钟。这样可以使海螺的肉更容易取出。
3. 把煮熟的海螺捞出来，用冷水冲洗一下，使其停止继续煮熟。
4. 拿起一只海螺，用小刀或者牙签插入壳缝中，轻轻转动，打开壳。
5. 用手或者小勺将海螺肉从壳中取出，注意不要留下壳碎片。
6. 将取出的海螺肉再次清洗一下，去除泥沙等杂质。
现在你可以根据个人喜好，将海螺肉用于烹饪各种美食了！记得煮熟的海螺是安全食用的，而生海螺食用时要注意食品安全和卫生。
