食材用料
食材：杏鲍菇500克、五花肉300克、油15毫升、姜5克、八角2粒、香叶2片、酱油1大勺、盐1勺
步骤/方法
1/杏鲍菇和五花肉准备好
2/肉切稍微厚的片
3/葱、姜切好，调味料准备好
4/杏鲍菇切滚刀块
5/锅里放油，放入葱、姜、八角香叶爆香
6/放入肉片翻炒
7/倒入酱油调色
8/快速煸炒，把肥肉里的油脂煸炒出来
9/倒入适量的水
10/把切好的杏鲍菇倒入，中火炖30分
11/汤汁收的差不多时便可以了
12/美味的杏鲍菇烧肉就好了
原料
五花肉、杏鲍菇、冰糖、葱姜、老抽、生抽、八角、盐等。
做法
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，葱切段姜切片备用，准备好八角桂皮香叶辣椒；
2、杏鲍菇切块，五花肉放热水里焯一下，捞出备用，另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下；
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出；
4、[1] 倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味，等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖，等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
