现在好多腐竹是表皮是有食用盐的,主要用于防霉.泡开以后直接用水冲一下就没有盐了，腐竹咸是因为成品腐竹会通过沾盐水来防止腐竹放生霉变,并且附着在腐竹表面的盐水还会起到抑菌的作用,同时还能增加筋度，腐竹是一种汉族传统的豆制食品
咸腐竹去掉咸味的方法如下：首先将腐竹折短一些，放入盆中，加入比较热的水泡上一分钟，这么做可以让腐竹快速打湿，从而浸泡的时候更容易吸水，加快泡发的时间。
但是用热水不能时间太久，不然的话，腐竹表面很容易泡烂，口感变得很差，因此最多一分钟就可以了。
经过一分钟后，撒一勺食盐，用筷子搅拌融化，这么做可以增加吸水能力，就可以大大加快泡发的速度。
然后用凉水冲洗2-3遍就可以去除咸味了。
