食材：牛肉，大蒜，香菇，豆鼓，辣椒面，花生碎，熟芝麻，豆瓣酱，食用盐，白砂糖
做法：
1.牛肉切成小颗粒状，锅内起锅烧油，大蒜煸香后放入牛肉粒
2.放入切好的香菇粒，再来把豆鼓，放入辣椒面，花生，熟芝麻
3.加入盐和糖调味，最后加入一勺豆瓣酱，收干汁就可以出锅咯
骤 1
干黄豆加水，泡发。泡到皮不皱了就行。我是提前一晚上泡上，到第二天直接用，省事。高压锅加水煮黄豆，30分钟，黄豆软了即可。每个人的高压锅可能不同，时间自己把握。煮好的黄豆控水备用。
步骤 2
大红辣椒洗净去蒂去籽，生姜洗净切片，一起用搅拌机打碎备用。
步骤 3
牛肉可多可少，可放可不放，不太影响味道。第一次做的时候家里有现成的卤牛肉，这次用的是新鲜的生牛肉，切成小丁备用。没有用搅拌机，打碎了吃不出来肉味。
步骤 4
炒锅里倒油，我用了2斤黄豆，油大概用了将近2升。油一定要多，至少等做好装瓶后，油能没过酱豆，才不容易坏。家里的炒锅直径30公分的，这些酱料炒不开，分了两锅同时炒的。 油热放入八角、花椒，炸香后捞出不要。 然后下黄豆、辣椒、牛肉丁，翻炒。加入鸡精、甜面酱、十三香，继续翻遍。黄豆和辣椒中都有不少水分，需要小火把水分炒干。水气较多时，锅内翻滚气泡较大，还有白烟。我差不多一锅炒了半个小时。要不停翻炒，不然容易粘锅。炒到中间就可以放盐了，酱豆需要多放点盐。我两锅总共放了大概有1／3袋盐。
步骤 5
炒好后不能马上装瓶，需要放到一边，不要盖盖子，让酱豆内的水气自然蒸发出来，等完全凉透了，再装容器。装瓶的时候，不要盛得太满，油一定要没过酱豆。这样可以存放的时间长点。
