红椒干酱豆是一道传统的川菜，口感香辣可口，做法如下：
所需食材：
- 黄豆500克
- 红椒干适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 糖适量
步骤：
1. 将黄豆泡发至少6小时，然后用清水煮熟备用。
2. 将红椒干切成小段备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱和红椒干煸炒出香味。
5. 加入煮熟的黄豆，加入适量的盐、生抽、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮至汁浓豆烂，即可关火。
7. 将红椒干酱豆装盘，撒上适量的葱花即可食用。
温馨提示：
1. 煮黄豆时要注意火候，避免煮烂。
2. 红椒干的数量可根据个人口味进行调整。
3. 调味料的使用也要根据个人口味进行调整，建议先少加，再慢慢加入，调整至口感最佳。
