10-15分钟左右。
清蒸红鲳鱼的蒸制时间需要根据鱼的大小和厚度来确定，一般来说，蒸制时间为10-15分钟左右。具体的蒸制时间可以根据以下方法来判断：
1.观察鱼的颜色：当鱼肉变白，鱼眼变白，鱼鳃变红时，说明鱼已经熟透了。
2.用筷子探一下：用筷子轻轻探入鱼肉中央，如果感觉到鱼肉已经变软，没有阻力，那么就说明鱼已经熟透了。
3.测量鱼的厚度：如果你不确定蒸制时间，可以根据鱼的厚度来估算。一般来说，每厘米的厚度需要蒸制2-3分钟左右。
4.需要注意的是，蒸制时间过长会导致鱼肉变得干燥，口感不佳。因此，在蒸制红鲳鱼时，需要根据实际情况来确定蒸制时间，以保证鱼肉的口感和营养。
10-15分钟就可以了。
做法步骤
1、鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
2、鱼身上划3刀。
3、放入姜粉、盐、料酒抹均匀腌制15分钟。
4、蒸鱼盘中放入一双筷子。
5、把腌制好的鱼放在筷子上大火蒸11分钟（这样能让鱼在蒸的过程中受热均匀）
6、利用蒸鱼的时间把葱洗净切段。
7、蒸好的鱼，抽出筷子，放入葱段，淋上烧开的热油。（油烧开后马上淋入）
8、接着淋入适量蒸鱼豉油。
9、一道美味的清蒸红鲳鱼就做好了。
