蛋糕粉是一种低筋面粉，通常用于制作蛋糕、饼干等糕点。它的蛋白质含量较低，筋度较弱，不适合用来制作需要筋度和弹性的烙饼。
如果你没有中筋或高筋面粉，可以尝试用蛋糕粉和其他材料混合制作烙饼。以下是一个简单的配方：
- 材料：鸡蛋 1 个、蛋糕粉 100 克、盐适量、温水适量、食用油适量
- 步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入适量温水和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入蛋糕粉，搅拌成均匀的面糊。
3. 在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将面糊倒入锅中，用铲子摊平。
4. 等到烙饼的一面煎至金黄色，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
5. 取出烙饼，放在盘子里稍微放凉即可食用。
需要注意的是，用蛋糕粉制作的烙饼可能没有用中筋或高筋面粉制作的烙饼那么有嚼劲和弹性，但也可以作为一种替代品。
