盐水浸泡法：挑选鲜活的元贝，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
1、首先清洗元贝，并用纸吸干元贝里的水分。
2、元贝边上有一块白色的部分，需要撕去，这块白色的部分很硬，会影响口感。撕下的白块可以用来煮汤。
3、用盐和胡椒均匀涂抹在元贝上。
4、将元贝裹一层面粉。
5、将锅加热，放半汤匙油。看见锅里热到有些冒烟了，轻轻放元贝。
6、煎一到两分钟，看元贝部底部煎到略微金黄，立马放入黄油，就可以翻面了。
7、放入蒜米，煎元贝的时候，轻轻的倾斜锅，然后用勺子舀黄油不停的浇在元贝上。这样既可以保证元贝底部不会过热而糊掉，又可以保证黄油的香味可以完全融入元贝。待干贝双面都煎至金黄，就可以盛出摆盘了。
