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野生斑鸠怎么做好吃(野生斑鸠怎么吃最好吃)

野生斑鸠怎么做好吃(野生斑鸠怎么吃最好吃)

更新时间:2024-08-25 19:37:29

野生斑鸠怎么做好吃

五香卤斑鸠

主料

斑鸠

做法

选用鲜活的捕斑鸠,干煺毛(茸毛用酒精火燎净),挖净鸟弹,洗净,从背尾割开,去脏、头、脚爪,将翅膀翻扭在背上盘好,放入沸水锅内煮净血水,在卤水内卤半个小时至熟,捞出,斩成4厘米长、1.3厘米宽的条,摆入盘内,取少许卤水加酱油、味精、香油,均匀浇在斑鸠上即成。

做红烧斑鸠。

第一步:把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏,洗净,放入锅中用水煮一下,撇去浮沫,煮至五成熟,捞出,冷却。汤用盆保留备用。

第二步:把斑鸠切成3厘米左右见方的块,备用。

第三步:向锅中加适量油用中火烧至五成热,放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味,把鸽肉加入翻炒至变色,把第一步保留的汤倒入,加适量盐、酱油。先用大火煮沸,后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。

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