韭菜：200克
鸡蛋：2个
虾皮：15克
香菇：50克
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
食用油：适量
步骤：
韭菜洗净，切成细碎的段状。
香菇泡软后切成细丁。
虾皮用水泡软后切碎。
生姜去皮切末，葱切碎。
锅中加入适量食用油，烧热后先炒香姜末和葱末。
加入虾皮炒香。
加入切碎的香菇继续炒熟。
加入韭菜翻炒至韭菜变软，糖与盐适量调味。
搅拌均匀后加入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透。
将调制好的馅料冷却后，即可用来包饺子。
这样制作出来的韭菜鸡蛋虾皮香菇饺子馅口感鲜美，香菇和虾皮的味道能进一步提升整体的风味。可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。
一两花生油（最好掺一些猪油更香），虾皮半两温油炸至金黄，鸡蛋5只打散炒好切碎，韭菜一斤切碎，盐巴、鸡精适量。搅拌均匀就可以了
