怎么挑选老姜（老姜的鉴别方法）

首先，要看表面，优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。

其次，要看手感。优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。

再者，要闻味道。劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。

生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。生姜既有老的，也有嫩的。皮厚，颜色深，个头大的是老姜。颜色:嫩姜色亮,淡黄,老姜色暗,土黄手感:嫩姜有水分,老姜干巴 嫩姜是嫩而姜味小,老姜硬而辣味大.