主料:
大黄鱼1.5斤
辅料:
姜片4片
金华火腿6片
葱丝少许
青红椒丝少许
味精2勺
鸡油少许
猪油少许
花椒油少许
步骤 :
先把鱼清洗，然后改刀 ，改好刀之后放葱姜放在盘里蒸制7分钟，蒸好之后拿出来放葱丝青红椒丝次油既可。
1、鱼用葱姜水腌制10分钟，铁锅烧到有点冒烟再放油，油热撒点盐，再下鱼，不要着急翻面，定型后再翻（这样煎鱼零失败），煎到两面金黄，捞出备用；
2、另起锅放油，油热下姜蒜炒香，放少许豆瓣炒香，放生抽、糖、盐、小米辣炒下，再倒入适量清水，放一勺米酒，汤汁开了放黄鱼，爱吃辣的可再放点干辣椒末，盖上锅盖焖两分钟，中间用锅铲淋下汤汁到鱼身上，最后收汁放点鸡汁和葱花即可起锅啦；
