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酸汤酸鱼粉的做法(酸汤鱼粉正宗做法凯里配方)

酸汤酸鱼粉的做法(酸汤鱼粉正宗做法凯里配方)

更新时间:2024-09-23 20:10:56

酸汤酸鱼粉的做法

先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,再放上少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清,码味上浆后,放一边备用。

再把鱼头分两半,鱼骨切成段,接着把泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花,再把鱼粉泡软,备用。

然后锅中倒油,下入泡辣椒,再下入泡酸菜炒香,接着加入番茄酸汤,再放入番茄片、姜片和鱼粉,一起大火烧开。

随后放入鱼头和鱼骨,还放入葱节、笋片,中火熬煮。

最后加入码味上浆的鱼片,煮熟后,加上木姜油和味精,就可以起锅,装入盆里了。

这样顺滑爽口的酸汤酸鱼粉就做好了。

希望对大家有所帮助!

以下是一种酸汤酸鱼粉的常见做法:

材料:

- 鱼肉:500克

- 酸菜:适量

- 豆芽:适量

- 酸笋:适量

- 干辣椒:适量

- 蒜瓣:适量

- 姜块:适量

- 鸡精:适量

- 盐:适量

- 鸡蛋清:适量

- 淀粉:适量

- 醋:适量

- 酱油:适量

- 食用油:适量

- 水:适量

步骤:

1. 鱼肉切成片状,用盐、鸡蛋清、淀粉腌制15分钟。

2. 热锅冷油,将鱼片煎至两面金黄,捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油,放入蒜瓣和姜块炒香。

4. 加入酸菜、酸笋和干辣椒炒匀。

5. 加入适量的水,煮开后加入酱油、鸡精和盐,搅拌均匀。

6. 将煎好的鱼片放入锅中,煮5-8分钟,直到鱼熟透。

7. 最后加入豆芽煮熟即可。

8. 上桌前,可以根据个人口味加入适量的醋调味。

这是一种常见的酸汤酸鱼粉做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整。

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