面粉为什么发粘（面粉发粘的原因和解决方法）

面粉发粘是因为面粉中的蛋白质在加水的条件下，与面粉中的淀粉质一起构成的面团中，蛋白质中的酪氨酸会和淀粉质中的氢键作用，这样就导致了面粉的发粘。
此外，面粉之所以会变得发粘，也可能是因为面团中的其他成分，例如脂肪、糖和盐等原因。
值得一提的是，面粉的质量也会影响面粉的发粘程度，部分面粉质量不好易粘，因此选购面粉非常重要。