要使拌面茄子在蒸的过程中不粘在一起，可以采取以下几个步骤：
1. 切好茄子：将茄子切成适当的大小和形状，通常是切成细长片或块状。
2. 茄子腌制：在切好的茄子上撒上适量的盐，稍微搅拌均匀，静置约15分钟。这个步骤有助于去除茄子中多余的水分，减少蒸的过程中茄子的粘性。
3. 蒸煮茄子：将腌制好的茄子放入蒸锅或蒸汽篮中，用中小火蒸煮约8-10分钟，或直到茄子变软熟。注意不要过度蒸煮，以免茄子变得太软而容易粘在一起。
4. 冷却茄子：蒸煮完成后，将茄子放置在通风处或用凉水冲洗，让茄子迅速冷却，并帮助防止粘连。
5. 拌面茄子：将蒸好的茄子与其他配料一起拌入面条或其他配菜中即可享用。
通过以上步骤，您可以使拌面茄子在蒸煮过程中不容易粘连在一起，更加美味可口。
如果您想要蒸拌面茄子时避免粘连，可以尝试以下几个方法：
1. 切片后腌制：在蒸拌面茄子之前，可以将茄子切片后用盐腌制一段时间。这样可以去除茄子的一部分水分，减少茄子的粘性。
2. 切小块：将茄子切成小块而不是大块可以提高茄子的表面积，减少粘连的可能性。
3. 使用蒸屉纸或蒸锅垫：在放置茄子的蒸篮底部可以使用蒸屉纸或蒸锅垫，这样可以减少茄子与蒸篮底部的接触面积，减少粘连的发生。
4. 控制蒸的时间：茄子蒸熟的时间要掌握好，熟透但不过度蒸煮，过度蒸煮容易导致茄子变得过软，增加粘连的可能性。
5. 添加适量的油：在将茄子放入蒸锅前，可以在茄子表面刷上一层薄薄的油，可以减少茄子之间的粘附。
这些建议可以帮助您减少茄子在蒸煮过程中的粘连问题。请根据自己的喜好和经验进行调整。
