河南拌面蒸茄子的做法是将河南拌面和切好的茄子一起蒸熟，再加入适量的调料拌匀即可。
河南拌面蒸茄子是一道传统的地方特色美食，其制作原理主要是利用蒸汽将拌面和茄子熟透，再加入酱油、醋、葱姜等多种调料来提升口感和味道。
河南拌面蒸茄子的做法变化多样，不仅仅有鱼香茄子口味，还可以尝试椒麻、酱香、麻辣等不同口味的呈现。
此外，河南拌面是一种以小麦粉为主要原料的面食，和茄子一起蒸制可以保留更多的营养成分，是一道健康美味的菜肴。
用料：茄子 2个，土豆 1个，蒜 4瓣，五花肉 1小块，甜面酱 约3勺，酱油 2-3勺，老抽 1勺
做法步骤：
步骤 1肉切丁，茄子切丁，土豆切丁(可以换成黄瓜也可以不放哦)，蒜瓣切丁，反正都切丁，越小越好吃，只要不切成沫沫就行哈。没有难度但非常考验耐心。
步骤 2炒茄子要稍微多点油也别过量，茄子很吸油但炒软了就会出油的太多油最后会很腻，放大蒜爆锅。
步骤 3关键一步，放甜酱翻炒爆香后快速加入酱油，甜酱容易糊如果糊了会发苦。掌握不好火候的话可以等放完茄子再放甜面酱和酱油。
步骤 4放肉煸炒到变色。
步骤 5先放土豆翻炒再放茄子，然后盖好盖子焖一下再炒，炒到看锅里没大有汤汁了再次盖上盖子调小火焖一会，茄子软了汤汁会出很多。
步骤 6继续翻炒，加老抽调一下颜色，尝一下咸淡合适就可以出锅了。
