毛巾蛋糕是冷卷好还是热卷好（毛巾卷烤盘是浅底的还是深底的）

都不好。建议蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷，蛋糕卷烤好后要放置冷却，冷却时间大概为20分钟——30分钟之间，冷却时间不能过长，时间过长蛋糕表层会干皮。

必须等到蛋糕卷放凉后，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就会化。